餐饮店一直是众多商家所追捧的商业店面，所以竞争尤为的激烈。更多人关注成本和外观，却忽略了实际功能，比如前厅的服务动线、顾客动线；后厨的布局动线及炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局等同样重要，今天就给大家介绍下关于这方面的知识：

1、前厅与后厨装修比例

在规划餐厅时，新手老板往往会多设座位却忽略后厨规划设计装修，在定性思维里，很多人都认为前厅大点，容纳的客人就会多点，这样就能挣钱，所以前厅的设计很大，反而厨房的面积缩小。这样厨师操作受到影响，会影响出餐率。要在保证前厅有人的同时，也要保证后厨出餐率，这样营业额和利润才会上升，其次动线规划要设置好，服务员动线要流畅，否则将会影响上菜速度。

2、 餐饮装修隐蔽工程

餐饮装修有很多隐蔽工程，比如防水、排水、排烟等，这些也是餐饮装修的一些注意事项。厨房的防水是一个大工程，如果餐饮店开业之后发现防水有问题，就得面临停业重装，影响开业：其次排水要做明渠排水，厨房油烟太多，地面湿滑，没有明渠会影响后厨的操作。最后餐饮店内的排风排烟系统也要做好，如果系统负压不够，后厨工作环境就会变得很差。

3、开放式厨房

为了让顾客吃得放心，很多餐饮店都规划出开放式厨房。一般是用玻璃来代替隔墙，这样顾客可以详细的看到菜品的制作过程，也能增加顾客对餐厅的信赖感。

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